|
|
Reefilet Met Roze Pepersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kleine reefilets - zout, peper - 8 blaadjes salie - 12/16 plakjes dungesneden mager ontbijtspek - 40 gr boter - 2/3 sinaasappels - 1 dl wildfond of kalfsfond (pot a 400 ml) - 1 eetlepel gekneusde roze peperkorrels.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De reefilets met zout en peper bestrooien. Op elke filet eerst 2 blaadjes salie leggen en de filet daarna in plakjes spek rollen. De boter verhitten en de reefilets in 10 minuten rondom bruin en gaar bakken (het spek moet wat krokant zijn). De filets uit de pan nemen en warm houden. 2 Sinaasappels dik schillen en de partjes vruchtvlees tussen de vliesjes uitsnijden; het sap opvangen. 1 Sinaasappel uitpersen. Het braadvet met het sinaasappelsap afblussen en de aanbaksels losroeren. De fond erdoor roeren, de peperkorrels toevoegen en de saus op zacht vuur 5 minuten laten koken. De partjes
sinaasappel 3 minuten in de saus verwarmen. De reefilets in plakken snijden en met de partjes sinaasappel, de saus en knolselderijpuree serveren.
|
|
|